厦门发布全省首个养老机构食堂食品安全“团标”

莆田贸易城报道：http://www.05940001.com 作者：安福家园时间：2023年09月26日

由市食物安全委员会办公室指导，市食物安全工作联合会牵头，厦门市规范化研究院、湖里区商场监管局一起起草的《养老组织食堂食物安全办理规范》（以下简称《规范》）日前正式发布实施。

作为福建省首个养老组织食堂食物安全集体规范，《规范》明确了养老组织食堂的食物安全办理制度，已被纳入供厦规范体系。

象屿慈爱老年养护中心是首批《规范》示范点之一。近日，湖里商场监管局在该养护中心举行宣贯推动会，以其食堂为示范，解读《规范》主要内容和亮点。湖里区8家养老服务组织食堂担任人及食物安全办理人员到场学习观摩。

“《规范》以相关法律法规为依据，在对养老组织食堂食物安全办理问题实地调究、广泛搜集定见的基础上，为养老组织食堂‘量体’制定。”在推动会上，湖里区商场监管局相关担任人介绍。《规范》规定了养老组织食堂食物安全办理的基本要求、人员要求、膳食办理要求和场所与设备、设备要求，以及过程控制、不合格食物与废弃物办理、有害生物防治、应急处置、评价改善等方面内容。

清楚责任

●养老组织食堂实施食物安全办理院长责任制，养老组织担任人为食物安全榜首责任人。

●应树立会集用餐陪餐制度，院长作为养老组织担任人每月至少陪老年人用餐一次。

针对性强

针对老年集体，杰出适老化的特色。

●禁止养老组织使用生食动物类产品、水产品。

●推荐合适老年人消化的蒸、煮、烩、汆、炖等烹饪方法。

●宜设置特殊膳食配置区及设备用具。

●推荐根据老年人的疾病特色，进行养分评估后配置特殊膳食。

●食谱每周更新一次，且一周不重复。

规范进步

●《规范》对食物供货商、食物从业人员、食物加工制造等各方面都有明确的要求和约束。

●倡议养老服务组织“明厨亮灶”接入监管部门“雪亮工程”视频图像云渠道。

●鼓舞收购有“鹭品”标识的供厦食物。

●鼓舞合理配置小重量、多规格的餐品、主食或者套餐，避免浪费。

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以点带面

让养老组织食堂更规范

“下一步，咱们将以点带面，全面推动养老组织食堂规范化高质量发展。”湖里商场监管局有关担任人表示，商场监管部门将以《规范》推动为契机，继续强化与民政部门、行业协会联动，发动辖区更多公办养老组织率先垂范，自动对接规范，遵循规范，并通过强化“以点带面”，继续跟进养老组织集体规范实施情况，鼓舞更多养老组织执行《规范》，带动全市养老组织食堂食物安全整体水平的提高。

莆田安福相册家园

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