厦门“月月十五查餐厅”行动开展突击检查两家网红火锅店被责令整改

莆田贸易城报道：http://www.05940001.com 作者：安福家园时间：2022年11月16日

立冬时节，天气渐冷，火锅餐饮店迎来了旺季。火锅餐饮的食材质量来历合不合法？火锅底料安不安全？后厨卫生干不干净？昨日上午，厦门市食安办“月月十五查餐厅”举动走进同安区，对两家“网红”火锅餐厅进行突击查看，查看举动全程直播。针对存在的问题，执法人员现场开出责令改正通知书，要求餐饮单位期限整改。

冰箱制冷温度不够信息未及时录入体系

昨日上午10时，厦门市食安办、民评小分队队员、市场监管执法人员和媒体记者组成的突击查看小分队来到新景舜弘现代城2楼的骨之味火锅。一进门，执法人员首先对“餐饮服务食品安全监督信息公示”栏中的证照信息及从业人员健康证有效期等进行了查看。该餐厅食品安全各项制度齐备，从业人员均持有效健康证明上岗。现场查看发现，自助台的蘸料均有加盖，制作汤底的骨头也新鲜，未用完的各类酱料都贴有标识标签，明确标有开端使用时间和抛弃时间，冰铲依据要求放置在消毒水内，使用前用清水冲刷。

但美中不足的是，后厨内的厨余垃圾筒放得离保洁柜太近，简单引起污染；冰箱制冷温度达不到零下18℃，冰箱内也有结霜，易导致食材变质；执法人员在厦门市“一品一码”入市必登体系上查看相关的上市凭证、检测陈述等信息时，发现商家虽有取得相应的检验陈述和供应商资质，可是却没有及时录入体系。

碗筷消毒不到位存在食材混放状况

随后，执法人员又突击查看了位于同安区环城西路乐海4层的德庄火锅工坊。查看发现：该餐厅的冰箱内存在食材混放的状况；蘸料没有加盖；叠放在保洁柜内的碗筷、装调料的塑料碗有很多的水渍；制品和半制品没有差异放置；后厨地面洁净度有待进步。

针对以上发现的问题，执法人员现场开出责令改正通知书，要求在7日内整改到位。后期还将开展“回头看”举动，构成监管闭环。此次举动还邀请了第三方抽检机构，现场对生菜、金针菇、牛肉、鸡肉、娃娃菜、茼蒿等食材进行农药残留等项目的快速检测，检测成果均合格。

莆田安福家园

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厦门“月月十五查餐厅”行动开展突击检查 两家网红火锅店被责令整改

莆田贸易城报道：http://www.05940001.com 作者：安福家园 时间：2022年11月16日

厦门“月月十五查餐厅”行动开展突击检查两家网红火锅店被责令整改

莆田贸易城报道：http://www.05940001.com 作者：安福家园时间：2022年11月16日