三明将乐：传承创新古法红糖变成“伴手礼”

莆田贸易城报道：http://www.05940001.com 作者：安福家园时间：2025年01月10日

“上月，全村200多亩甘蔗地用厚草盖根，畦里两边的叶子和枯草盖在甘蔗蔸表面，这样做可以防寒保暖，不让甘蔗蔸冻坏，确保来年甘蔗生长。”1月5日，将乐红糖制作技艺代表性传承人、将乐红糖技能协会会长肖六金向记者介绍起他的种蔗新经。

肖六金是将乐县黄潭镇西湖村乡民。“西湖红糖”历史长远，古法制作的甘蔗红糖清醇甜美、养分丰厚，是乡民的主要经济来源。但前些年，旧式甘蔗栽培呈现产值低、抗病力差、出糖量少等问题，当地红糖产业遇到了瓶颈。2015年，肖六金远赴广西调查，发现广西“柳城05-136”种类优越，含糖量高达11%到12%。于是，他在西湖村成立红糖合作社，引进新种类测验栽培，还向周边推行，先后在黄潭、万全、大源等地建立了530亩糖蔗演示基地，并将西湖、积善、三涧渡3个熬制红糖场地进行整合。2016年景立了三明市首家红糖技能协会，开展20多个古法红糖专业合作社，使陈旧的红糖制作技艺得到有用传承，红糖事业进一步扩展。

“将乐红糖技能协会现有成员58人，辐射将乐县的5个乡镇32个村，全县甘蔗栽培面积1000多亩，2024年红糖产值再次突破35万公斤。”肖六金介绍。

有了优秀的甘蔗种类，如何规范化出产红糖？肖六金在食物专家指导下，以将乐县红糖技能协会名义制定了当地红糖行业标准，引导当地红糖出产实现一致宣传、一致质量标准、一致使用商标，选用“将乐红糖”商标及农产品包装，“将乐红糖”取得国家农产品地理标志产品认证。

秉承“古法传承、创新开展”的技能理念，肖六金在保存古法红糖纯正口感与天然养分的基础上，开发增加生姜、桂花等口味的红糖饮品，遭到商场的欢迎，大大拓宽了古法红糖的消费集体。

“我们的红糖销售经过多次外出参展，销往上海、北京、天津以及香港和厦门沿海一带，‘将乐红糖’形成一系列伴手礼，2024年取得‘海峡两岸最佳伴手礼奖’荣誉。”肖六金自豪地说。

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