平潭第一批三家标准化中央厨房建成投用

莆田贸易城报道：http://www.05940001.com 作者：安福家园时间：2021年10月31日

家长上班，孩子上学无人接送怎样办？官方带娃形式来了！孩子在校托管，吃饭问题怎样解决？中心厨房守时定点配送！26日，记者从试验区市场监管局获悉，试验区首批三家标准化中心厨房建造完结，从此，学生能够享受送到“家门口”的热菜热饭。

当天上午9时，记者来到位于澳前安置小区的食惠央厨，干净豁亮的“热厨房”操作间内已是一片繁忙，全副武装的厨师们站在一口口大锅旁，挥动锅铲，不断翻动锅里的菜肴。10时20分，工作人员将准备好的饭菜打包，由送餐车分别送出，确保在中午11时前，将热乎乎的饭菜送到午托学生手中。

据安福相册了解，食惠央厨由福建食惠餐饮办理有限公司平潭区域（下称“食惠餐饮”）运营，是试验区第一批获批的标准化中心厨房，占地面积超2500平方米，设有热厨房、米饭生产间、备菜间、配料间、快检室等多个功能室。

食惠餐饮平潭区域负责人杨梢告知记者，2020年，试验区刚开端试点课后教导时，食惠餐饮就已承接了试验小学的饭菜配送业务，但并未在平潭设置操作车间。今年1月才开端在平潭选址、规划，并依据食物安全标准和试验区市场监管局要求进行建造。

那么，“中心厨房”如何运作？记者了解到，学生的饭菜将由高标准的餐饮制造车间一致制造，专业冷藏送餐车分别配送，实行一、二级配送方式，以确保他们都吃上安全、营养、放心的热乎饭。“10月中下旬，咱们开端正式在平潭投产配送，单顿满负荷工作的情况下可达一万份左右。现在首要配送的有试验小学、第二试验小学、城东小学、城北小学等多所校园，实现了‘食物存放时刻不应超越2小时’的规则。”杨梢说。

杨梢介绍，为了做好食物安全工作，在食材方面，由食惠餐饮一致采购，并通过批发市场“一品一码”产品追溯、食惠餐饮检测室以及食惠餐饮平潭区域快检室三道检测程序；在人员办理方面，要求全员必须持健康证上岗，完结新冠疫苗接种，定期进行核酸检测。

“不仅如此，整个央厨都是密闭式的，单向进出，进去操作的员工，原则上在完结工作前不允许出去，确保操作间的卫生。并且咱们给学生运用的饭盒是PP原料，属于食物级的安全原料，能够用高温水煮或微波消毒。”杨梢说。

试验区市场监管局食物处处长魏理表示，现在平潭已有三家标准化中心厨房获批生产，另有几家还在辅导建造中。“高标准中心厨房的建造，有利于进一步进步校园课后服务供餐的食物安全水平，对推动试验区餐饮行业的标准生产运营有着积极作用。咱们将给予高度重视，作为工作重点纳入日常监管之中。”

安福相册518

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