马尾设立首条网络餐饮示范街 35家网络餐饮店全部接受AI监管

莆田贸易城报道：http://www.05940001.com 作者：安福家园时间：2023年09月16日

马尾区日前在儒江东路建立首条网络餐饮示范街，街区35家网络餐饮店的视频100%接入福州市网络餐饮AI轮巡监督管理体系和马尾区“才智食安”大数据渠道，完成才智监管市区联动。一旦AI探头巡检发现后厨存在安全隐患，餐饮店食品安全员就会榜首时间收到整改信息。

记者在快安商场监管所看到，监管所工作人员登录马尾“才智食安”大数据渠道，就能在线对儒江东路外卖餐饮店的加工操作区、打包区、取餐窗口等重点部位进行查看。除在线监管外，马尾“才智食安”大数据渠道还设有一企一档、一人一档、明厨亮灶、行政稽察等模块。

“渠道现已对儒江东路悉数外卖商户建立食品生产运营单位主体档案与人员档案，一起该街区商场主体名称、分类、信用代码、运营地址等信息已匹配到地图，完成商场主体所属区域、管辖组织、现存状态等状况一图呈现、可视管理、反向核验。”马尾区商场监管局有关负责人说。

值得一提的是，街区所有外卖商户还接入了福州市网络餐饮AI轮巡监督管理体系。体系可以通过AI智能轮巡，对重点部位实行全天候、无死角监控。若发现问题，体系会将问题派发给被监管主体的食品安全员。“一旦AI探头巡检发现后厨人员操作不标准，比如未佩带帽子、手套、口罩，咱们就会收到整改信息。”一家餐饮店负责人说。

为应对“无堂食”餐饮店无人食客现场监督的特点，福州市推动“互联网+明厨亮灶”建设，培育AI后厨巡检能力，建立头绪推送模型。福州与美团、饿了么两大订餐渠道在全国率先完成主体数据双向互通，成为全国外卖渠道电子证照替换试点榜首城，消费者可实时查看渠道上外卖商家的电子证照。

此外，《福州市网络餐饮服务管理办法》于本年6月15日正式施行，提出在建设全市一致网络餐饮人工智能轮巡监督管理体系的基础上，商场监督管理部门通过现场查看、重点抽查、长途核验等方法，对入网餐饮商家和渠道开展监督查看，催促其标准管理、合规运营。

马尾区商场监管局有关负责人说，下一步，马尾区商场监督管理局将引导餐饮商户正确建立分餐打包区和外卖取餐窗口，并按标准要求包装或使用食品安全封签，持续推动其他片区示范街建设，全面筑牢外卖安全“防火墙”，建立网络餐饮新生态。

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